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なんでレンコンの料理には酢を使うことが多いの？

回答

変色を防いで白く保つためと、シャキシャキ感を強めるためです。酢の酸がレンコンの成分を安定させてくれるんですよ。料理の科学ですね。

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# 植物 # レンコン # 農作物
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