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なぜブロッコリーには頭が紫色のものがあるの？

回答

寒さから身を守るためにアントシアニンという色素を出すからです。紫色は凍らないためのバリアで、加熱すると緑色に戻ります。実は甘さが増しているサインなんですよ。

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# 植物 # ブロッコリー # 農作物
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