なんでニンニクは切ると独特な臭いが強くなるの？

Question

Accepted Answer

細胞が壊れることで成分が混ざり合い、化学反応が起きるからです。酵素が働くことで、あの刺激的な香りに変わる仕組みなんですよ。調理の直前に切るのが一番香る理由ですね。