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なぜナスは他の野菜と比べても色がきれいなままなの？

回答

皮に含まれるポリフェノールがとても強くて安定しているからです。加熱しても色が残りやすい不思議な野菜なんですよ。

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# 植物 # ナス # 農作物
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