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なんでアズキを煮るときに渋抜きをするの？

回答

豆の皮に含まれるサポニンという成分が苦みやエグみを感じさせるからです。渋抜きをすることで、すっきりとした上品な甘さに仕上がるんですよ。

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# 植物 # アズキ # 農作物
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