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アズキの煮汁が泡立つのはどうして？

回答

サポニンという成分が石鹸のように泡立ちやすい性質を持っているからです。この泡は苦みのもとでもあるので、取り除くのが一般的ですね。

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# 植物 # アズキ # 農作物
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