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どうしてシイタケは肉のような食感がするの？

回答

グアニル酸という旨味成分が豊富で、繊維の構造が肉と似ているからです。噛むほどに旨味が出るので、お肉の代わりとして料理に使われることも多いですよ。

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# 植物 # シイタケ # 菌類
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