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お味噌を作るのにコウジカビがいないとダメなの？

回答

はい、ダメです。コウジカビの酵素がないと大豆が分解されず、味噌特有のあの旨味や香りが生まれないからです。まさに味噌の親のような存在ですね。

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# 植物 # コウジカビ # 菌類
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