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なぜ酵母菌と麹菌はどちらも発酵に使うの？

回答

役割が違うからです。麹菌はデンプンを糖に変えるのが得意で、酵母菌はその糖を食べてガスとアルコールを作るのが得意なんですよ。

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# 植物 # 菌類 # 酵母菌
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