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重曹がアルカリ性だとお菓子が膨らむ仕組みは？

回答

加熱により重曹が分解されて、二酸化炭素のガスが発生するからです。このガスがお菓子の中に小さな泡を作り、生地をふんわりと膨らませます。

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# 科学・技術 # アルカリ性 # 化学 # 重曹
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