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なんでポテトチップはジャガイモなのに揚げると色が茶色くなるの？

回答

加熱により糖とタンパク質が反応して「カラメル色」に変化するからです。これはメイラード反応という現象で、香ばしさを生みます。

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# 世界・国際 # チップ # ポテトチップ # 習慣
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