同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんで鶏卵は熱を加えると固まるの？

回答

卵に含まれるタンパク質が熱によって変質し、網目状に結びついて固まる性質があるためです。これをタンパク質の「熱変性」と呼びます。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # 卵 # 調理 # 鶏卵
トップページに戻る