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なんでゆで卵にするとタンパク質が固まるの？

回答

卵に含まれるタンパク質が熱によって性質が変わり、網目状に結びつくからです。この現象で液体状の白身が固体へと変化します。

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# 食べ物 # ゆで卵 # 卵
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