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生卵を冷やすと料理の仕上がりが違うの？

回答

白身の粘度が変わり、火の通り方が変わるからです。冷えた卵は加熱した時に固まる時間が異なり、仕上がりの食感に影響を与えます。

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# 食べ物 # 卵 # 生卵 # 生卵の料理
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