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なんで卵黄は油と混ざりやすいの？

回答

卵黄に含まれる「レシチン」という成分が、本来混ざり合わない水と油をつなぐ役割をするからです。この性質により、マヨネーズのような「乳化」状態が作れます。

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# 食べ物 # 卵 # 卵黄
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