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なんで卵黄をまぜるとソースがとろっとするの？

回答

卵黄の持つ乳化作用とたんぱく質が、液体のとろみを強めるからです。加熱されるとさらに固まり、ソースの濃度を高めます。

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# 食べ物 # 卵 # 卵黄 # 料理のコツ
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