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なんで卵黄を塗るとパンにツヤが出るの？

回答

卵黄に含まれる脂質とたんぱく質が、焼くことで光を反射する「被膜」を作るからです。これがパンの表面にきれいなツヤと焼き色をもたらします。

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# 食べ物 # 卵 # 卵黄 # 料理のコツ
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