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なんで米みそは甘みを感じるの？

回答

米麹に含まれる酵素が、米のでんぷんを「糖」へと変えるからです。この糖分が発酵中に残り、米みそ特有の優しい甘みを引き出します。

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# 食べ物 # みそ # 米みそ # 調味料
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