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なんで米みそは熟成すると味が深まるの？

回答

時間が経つほどタンパク質がアミノ酸にしっかり分解されるからです。成分が変化し続けることで、奥行きのある複雑なうま味が生まれます。

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# 食べ物 # みそ # 米みそ # 調味料
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