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なんで豆みそは真っ黒な色をしているの？

回答

大豆だけを原料にし、長い時間をかけて熟成させるからです。この間にメイラード反応が強く進み、色が濃く変化していきます。

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# 食べ物 # みそ # 調味料 # 豆みそ
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