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加熱したマヨネーズはなぜ分離しにくいの

回答

加熱により卵のタンパク質が固まり、構造が強化されるからです。これにより、乳化状態が壊れにくくなり安定します。

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# 食べ物 # マヨネーズ # 調味料
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