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なんで天ぷらは衣がサクサクになるの？

回答

小麦粉のグルテンという成分が、加熱により固まるからです。水分が蒸発して小さな穴ができることで、軽い食感が生まれます。

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# 食べ物 # 天ぷら # 料理
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