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なんでポタージュスープは小麦粉でとろみをつけるの？

回答

加熱した小麦粉中のデンプンが水を吸収して膨らみ、スープ全体を粘り気のある状態にするからです。この性質を利用して、スープに厚みを出します。

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# 食べ物 # スープ # ポタージュスープ # 料理
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