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なんで味噌汁は沸騰させると香りが飛ぶの？

回答

味噌の豊かな香りは揮発性の成分が多く、高い熱を加えると蒸発してしまうからです。風味を保つため、味噌は火を止める直前に入れるのが基本です。

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# 食べ物 # スープ # 味噌汁 # 料理
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