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調理によってビタミンが減る仕組みを知りたい

回答

調理の熱により成分が分解されたり、水に溶け出して流れ出たりします。皮をむくことや細かく切ることも損失を早める原因です。

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# 食べ物 # ビタミン # 栄養（食べ物）
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