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なんで鉄分を含んだ野菜は茹でると色が落ちるの？

回答

茹でることで「水溶性」の成分や色素が、お湯と一緒に流れ出てしまうからです。なるべく短時間で茹でるのがコツです。

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# 食べ物 # 栄養（食べ物） # 鉄分 # 鉄分と料理
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