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炭水化物のデンプンは加熱するとどう変わるの？

回答

「糊化」という変化を起こして柔らかくなります。加熱することで消化酵素が働きやすくなり、体に吸収されやすくなります。

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# 人体・健康 # デンプン # 栄養（人体） # 炭水化物
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