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キャベツの葉が紫色に変色する理由は？

回答

寒さに当たると、キャベツは凍らないように守ろうとして「アントシアニン」という色素を作ります。寒さへの防御反応なので、食べても問題ありません。

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# 食べ物 # キャベツ # 野菜
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