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キャベツを塩もみすると水分が出るのはなぜ？

回答

塩を振ると、浸透圧の働きで葉の中にある水分が外へ引っ張り出されます。余分な水分が抜けることで、野菜の甘みが凝縮し食感も柔らかくなります。

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# 食べ物 # キャベツ # 野菜
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