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なんでナスは加熱するとトロトロになるの？

回答

加熱によって中の細胞壁が壊れ、水分が外へ出やすくなるためです。組織が柔らかく崩れることで、口当たりの良い食感になります。

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# 食べ物 # ナス # 野菜
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