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なんでピーマンを冷凍すると食感が変わるの？

回答

冷凍すると細胞内の水分が凍って膨らみ、組織が破壊されるからです。解凍した時に水分が抜けてしまい、シャキシャキとした食感は失われます。

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# 食べ物 # ピーマン # 野菜
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