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カボチャを煮るとホクホクするデンプンの正体

回答

細胞の中に含まれる「デンプン」が加熱で糊化し、細胞壁を押し広げることでホクホクした食感になります。これは主に西洋カボチャの特徴です。

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# 食べ物 # カボチャ # 野菜
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