同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんでナシは切るとすぐに茶色くなるの?

回答

ナシを切ると細胞が壊れ、酸素と触れ合います。その反応で「ポリフェノール」が酸化し、茶色く変色してしまいます。

トップページに戻る