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鶏肉がピンク色なのはなぜですか

回答

筋肉組織の中に「ミオグロビン」という色素タンパク質が含まれているからです。加熱するとこの成分が変化して、色が抜けていきます。

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# 食べ物 # 肉 # 鶏肉
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