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なんで馬肉は焼くと硬くなりやすいの？

回答

脂肪が少なく、加熱すると筋肉の繊維が強く収縮するためです。焼きすぎると水分が抜けてしまうので、サッと焼くのがおいしく食べるコツです。

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# 食べ物 # 肉 # 馬肉
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