同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんでつくねは焼くと固くなるの？

回答

肉のタンパク質が熱で変化して縮むためです。水分が抜けて組織が引き締まることで、焼く前よりも歯ごたえが出て固くなります。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # つくね # 肉
トップページに戻る