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なんでサバは味噌で煮ると臭みが消えるの？

回答

味噌に含まれる成分が魚の臭み成分を吸着するからです。また、味噌の強い香りが魚独特のにおいを包み込み、風味を良くしてくれます。

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# 食べ物 # サバ # 栄養・調理 # 魚介
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