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なんで冷凍したサバは味が落ちにくい？

回答

細胞内の水分の凍結を早く抑えれば、品質が守られるからです。鮮度の良い状態で急速冷凍することで、解凍後の旨味を維持できます。

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# 食べ物 # サバ # 歴史・保存 # 魚介
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