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アサリを冷凍すると旨味がアップするのは本当か

回答

はい、本当です。凍らせるとアサリの細胞が壊れ、加熱した時にコハク酸などの旨味成分がより強く外へ出やすくなります。

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# 食べ物 # アサリ # アサリの調理 # 魚介
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