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なんでエビはゆでると赤くなるの？

回答

エビの殻には「アスタキサンチン」という色素が含まれています。熱を加えると、この色素がタンパク質から離れて本来の赤い色が見えるようになるからです。

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# 食べ物 # エビ # 魚介
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