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クルマエビを刺身で食べると甘いのはなぜ

回答

生きている間は旨味成分の元となるグリコーゲンを蓄えているからです。刺身にするとこの成分が分解され、強い甘みを感じるようになります。

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# 食べ物 # エビ # クルマエビ # 魚介
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