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なんでホタテを焼くと身が甘く感じるの？

回答

熱を加えると筋肉中の成分が分解されて「グリコーゲン」という糖分が増えるからです。これにより加熱したほうが甘みを強く感じます。

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# 食べ物 # ホタテ # 魚介
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