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なんで刺身用ホタテは新鮮だと弾力があるの？

回答

身が引き締まって水分をしっかり保っているからです。鮮度が落ちると弾力が減り、身が柔らかくなっていきます。

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# 食べ物 # ホタテ # 刺身用ホタテ # 魚介
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