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なんで干しホタテを水で戻すと出汁が出るの？

回答

乾燥の過程で旨味成分が凝縮されているからです。水に戻すとその成分が溶け出し、濃厚な出汁となります。

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# 食べ物 # ホタテ # 干しホタテ # 魚介
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