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なんで小麦粉を水でこねると粘りが出るの？

回答

小麦に含まれる「グルテン」という成分ができるからです。水と混ざってこねることでこのタンパク質が網目状に広がり、粘りと弾力が生まれます。

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# 食べ物 # 小麦 # 穀物
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