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なんで小麦は揚げるとサクサクした食感になるの？

回答

油の熱で水分が急速に抜けて、組織が硬くなるからです。細かい気泡がたくさんできることで、軽い歯触りが生まれます。

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# 食べ物 # 小麦 # 穀物
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