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なんでエンバクは冷やすと固まってしまうの？

回答

含んでいた水分が温度の低下とともに逃げ出し、でんぷんが元の硬い状態に戻るからです。これを「老化」と呼び、焼いた直後より食感が硬くなります。

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# 食べ物 # エンバク # 穀物 # 調理法
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