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大豆を煮るとどうしてあんなに柔らかくなるの

回答

煮ることで熱が加わり、硬い細胞壁が壊れて水分が内部まで入り込むためです。同時に、硬いデンプンやタンパク質が変化して柔らかくなります。

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# 食べ物 # 大豆 # 大豆の調理 # 豆類
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