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なんでソラマメを冷凍すると味が少し落ちてしまうの？

回答

豆に含まれる水分が凍る際に組織が壊れ、解凍時に旨味成分が流れ出るためです。茹でてから冷凍すると、食感の変化を減らせます。

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# 食べ物 # ソラマメ # 豆類
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