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なんで紫ソラマメは茹でると色が緑色に変化するの？

回答

熱を加えると、紫色の色素であるアントシアニンが壊れて無色になるからです。中身の緑色が表に出てくるため、緑色に見えます。

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# 食べ物 # ソラマメ # 紫ソラマメ # 豆類
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